Hovězí Rib Eye s omáčkou Chimichurri

Hovězí steak:

• Hovězí vysoká roštěná
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Olivový olej
• Čerstvý rozmarýn

Omáčka Chimichurri:

• Velká hrst nasekané hladkolisté petržele
• 2 Nastrouhané stroužky česneku
• 1 lžíce nasekaného čerstvého oregana
• 2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 lžíce mleté uzené papriky
• 1 nasekaná chilli paprička
• 4 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Červený vinný ocet

Postup:

1. Hovězí Rib Eye neboli také vysokou roštěnou si hezky očistíme a nakrájíme na pěkné 250g porce. Ale odřezky z masa nebudeme vyhazovat. Můžeme si je schovat a později použít třeba na mleté maso (mlýnky na maso) nebo na omáčku demi glace a jiné zajímavé recepty. Proto si odřezky pečlivě zavakuujte protože jedině tak docílíte toho že se vám maso nezkazí a bude se vám skvěle skladovat (Vakuovačky).
2. Pokud máte tu možnost a čas nato to udělat zavakuujte si jednotlivé porce steaků spolu s troškou olivového oleje, soli, pepře a větvičkou čerstvého rozmarýnu. Tyto všechny ingredience na mase zapůsobí jako skvělá marináda která vám maso nádherně zevnitř ochutí a provoní. Nechejte maso takhle zavakuované alespoň 24 hodin.
3. Maso vytáhněte z vakuovacího sáčku pečlivě osušte a jemně osolte a opepřete.
4. Na rozpálený gril si naneste olej a dejte grilovat váš steak (grily). Zatím si rozpálíme konvektomat na pečení na teplotu 180c (konvektomaty). Steak po prudkém opečení z obou stran vložíme do konvektomatu a pečeme na propečenost jakou si přejete.
5. Než se nám steak propeče uděláme si omáčku chimichurri. Nasekáme si do mísy (nerezové mísy, nůž, prkýnko) hladkolistou petržel, oregáno, tymián a chilli papričku na co nejjemnější kousky. Přidáme na jemno nastrouhaný česnek (struhadla), mletou uzenou papriku, olivový olej, sůl, pepř a vinný ocet podle chuti.
6. Jakmile máme steak propečený podle naší chuti vyndáme jej z konvektomatu a necháme ho cca 2 minuty odpočinout než jej nakrájíme. 
7. Krásně růžový steak na talíři přelijeme skvělou omáčkou chimichurri a už jen vychutnáváme. 

Seznam použitého vybavení:

1. Vakuovačka
2. Nůž
3. Prkýnko
4. Gril
5. Konvektomat
6. Struhadlo
7. Nerezové mísy
8. Obracečka